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酸豆角炒肉末,鱼香肉丝,酸辣柠檬虾,凉拌腐竹的做法

酸豆角炒肉末

食材:酸豆角 肉馅 植物油 姜末 辣椒碎 盐 酱油

1:酸豆角切碎末,猪肉馅准备好

2:热锅凉油,将姜末倒入锅中,小火慢煸到金黄色,将肉馅倒入锅中,大火煸炒出汤,这样的肉末吃起来才干香

3:将酸豆角倒入锅内,大火翻炒待水汽煸出一部分时,根据口味倒入辣椒碎

4:倒入适量的酱油、盐,不停地翻炒至汤少时便可出锅。

鱼香肉丝

食材明细:

猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、大蒜、姜、剁椒、汤水(或者水)、盐、糖、醋

做法:

1、将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、将肉丝翻炒均匀。

6、加入事先绰水后的胡萝卜丝翻炒一分钟左右。

7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

8、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

酸辣柠檬虾

基本材料:白甜虾 200克、红辣椒 3根、绿辣椒 2根、蒜仁 10克;

调 味 料:柠檬汁 2大匙、白醋 1大匙、鱼露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙;

【做法】

1.将红、绿辣椒及蒜头剁碎;白甜虾洗净、沥干水分备用。

2.热锅下油,白甜虾的两面煎至略香。

3.另热一锅,加入少许食用油,将红、绿辣椒和蒜末爆香。

4.加入已经煎过的白甜虾和所有调味料,调中火煮至汤汁收干即完成。

凉拌腐竹

1、买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。

3、起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃。